Olivenöle - Made in Flavours

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Olivenöl-Verkostung

in 5 Schritten

Genau wie bei der Weinverkostung ist es wichtig, die Richtlinien für die Verkostung von Olivenöl zu finden. In fünf Schritte erfahren Sie hier, wie Sie es bei Ihnen zu Hause machen können.

Gießen Sie etwa 15 ml natives Olivenöl extra in ein kleines farbenfrohes Glas, damit die Farbe des Olivenöls nicht erkannt werden kann, denn die Farbe ist kein Qualitätsparameter, sondern eine Folge der Sorte und des Reifegrades einer Olive.

Decken Sie die Tasse mit einem Glas oder der Untertasse ab, halten Sie das Glas oder die Teetasse in Ihrer Handfläche und erhitzen Sie das Olivenöl. Überprüfen Sie die Temperatur 28,ºC ist ideal für die Verkostung, da die meisten Geruchs- und Geschmackskomponenten flüchtig sind und bei dieser Temperatur freigesetzt werden.

Bewegen Sie das Öl leicht in das Glas, nehmen Sie das Glas oben heraus und atmen Sie langsam ein. Führen Sie dann eine kleine Menge Olivenöl in die Mundhöhle ein, so dass es durch die gesamte Mundhöhle und in den Rachen gelangen kann. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, etwas Luft einzuatmen, damit Sie die Wahrnehmung von retro-nasalen Empfindungen haben. Auf diese Weise können Sie die verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen eines Olivenöls wahrnehmen und identifizieren.

Zwischen jeder Olivenölprobe sollten Sie Wasser trinken und ein Stück Apfel essen, um den Gaumen zu reinigen.

Sie können auch verschiedene Olivenöle mit kleinen, möglichst neutralen Weißbrotstücken probieren. Sie werden nicht den gleichen Einblick in alle Eigenschaften des Olivenöls erhalten, aber es kann auch Spaß machen und eine tolle Idee für einen Aperitif in einem Mittag- oder Abendessen mit Freunden sein.