- Winzer: Victor Conceição
- Paarung: Kalbfleisch, Rind, Lamm, Geflügel
- Kapazität:75cl
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Klima: Mediterrane kontinentale, heiße Tage und kühle Nächte während der Reifung
Weinbereitung:
Die Nächtliche Ernte wurde in unseren traditionellen 12kg-Boxen durchgeführt, um Zerkleinerungsschäden während der Ernte und des Transports zu vermeiden. Das Verfahren begann mit der Karbonmazerationsmethode, gefolgt von 15 Tagen Gärung bei kontrollierter Temperatur, um eine maximale Extraktion von Farb- und Fruchtaromen zu erreichen. Später folgte dem sanften Pressen der malolaktische Fermentationsprozess in Eichenfässern. Der gesamte Prozess der Weinbereitung wurde mit Schwerkraft für Übergänge durchgeführt.
Alterung:Es wurden brandneue Fässer mit junger, mittelgerösteter französischer Eiche verwendet und der Jahrgang reifte über ein Jahr in ihnen. Gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche vor der Kommerzialisierung
Verkostungsnotizen:
Farbe: tief intensive Granat. Aromen: Wein mittlerer Intensität, mit einem spürbaren und fesselnden Aroma von Rauch, geröstetem Holz und Leder. Karamell und Tabak weiche Noten sind auch vorhanden und eine hellrote Kirsche kulminiert am Ende. Gaumen: mittlerer Säure trockener Wein, mittlerer Alkohol und Tannine, mittlerer Körper und ausgeprägte Geschmacksintensität. Ein roter Fruchtgeschmack beginnt am Anfang mit eleganten und ausgewogenen Übergängen zu Aromen von intensiver Kirsche, Tabak und einem Hauch von Leder. Kein sehr langer Nachgeschmack, aber anhaltend und glatt. Es ist ein ausgezeichneter Wein mit hohem Alterungspotenzial
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